La IFCN Dairy Conference dresse le bilanLa IFCN Dairy Conference est l'occasion idéale pour l'échange et l'analyse des connaissances sur la production laitière et les développements dans le secteur du bétail et des produits laitiers. Cette année, des chercheurs de 47 pays ont participé, représentant plus de 85% de la production laitière globale. Par rapport à 2010, la production de lait a augmenté de 22,6 millions de tonnes (3,2%) à l'échelle mondiale. Une hausse plus marquée qu'en 2010 (16,3 millions de tonnes) et que la hausse record précédente de 2005-2006. Un prix du lait favorable et de bonnes conditions climatiques étaient les principaux moteurs. Les résultats préliminaires de la comparaison d'entreprises de IFCN démontrent que la hausse des prix du fourrage (+38,5%) a gonflé les coûts de production. Cette hausse était la plus forte pour les systèmes de production basés sur un rendement en lait élevé par vache. La hausse des coûts salariaux augmente, elle, le coût de production dans les pays émergeants comme la Chine, l'Inde et le Brésil. Les résultats suggèrent aussi une évolution positive de la rentabilité, principalement grâce à un meilleur coût du lait. Pour 2012-2013, IFCN attend une hausse de la production d'environ 20 à 22 millions de tonnes. Au cours de la période 2009 - avril 2012, le prix du marché mondial est resté assez stable, entre 32 et 40 euros pour 100 kg de lait. Ce prix du lait plus élevé a toutefois généré une suroffre. Le prix sur le marché mondial diminue donc à nouveau. Le degré de volatilité du prix du lait dépendra fortement à l'avenir des réserves stratégiques et de la mesure selon laquelle le signal du prix du marché mondial est traduit en une réaction en termes de production et consommation.